Teknologi Pengemasan untuk Daging Segar

Dengan perkembangan ekonomi sosial dan keinginan konsumen untuk kualitas hidup, hubungan antara kemasan daging dan kehidupan sehari-hari orang menjadi semakin dekat.Bahan dan teknologi kemasan daging memiliki prospek pasar yang luasPenelitian tentang bahan kemasan daging dan teknologi kemasan tidak hanya dapat meningkatkan nilai tambah produk daging, tetapi juga mempromosikan kemajuan seluruh industri daging.

Tray

Umumnya, daging pendingin yang dijual di supermarket biasanya disajikan pada nampan polystyrene, dengan kertas penyerap ditempatkan di bagian bawah nampan untuk menyerap jus daging,membuat daging sangat merah cerah dan merangsang keinginan konsumen untuk membeli.

Bahan film transparan yang umum digunakan adalah sebagai berikut:

Cellophane, dilapisi dengan nitrocellulose di satu sisi, dapat menyerap kelembaban dari permukaan daging dan menjadi jenuh ketika bersentuhan dengannya,sehingga mempromosikan permeasi oksigen untuk mempertahankan warna yang sangat baik dan mengurangi penurunan berat badanTapi jika kedua sisi kertas kaca dilapisi dengan nitrocellulose, itu tidak berlaku.

Polietilena, disingkat PE, dapat dibagi menjadi PE kepadatan rendah, PE kepadatan menengah, dan PE kepadatan tinggi.memiliki ketahanan asam dan alkali yang baik, ketahanan minyak, dan permeabilitas uap air, membuatnya sangat cocok untuk kemasan daging segar.

Pengemasan vakum

Kemasan vakum mengacu pada ekstraksi semua udara di dalam kemasan dan menggunakan bahan kemasan dengan permeabilitas oksigen yang sangat rendah untuk mencegah oksigen eksternal menembus,mengurangi tingkat oksidasi dan kebocoran daging segar untuk memastikan kesegaranSetelah kemasan vakum, karena pemblokiran oksigen, sebagian besar produk daging akan tampak merah gelap, yang merugikan penampilan mereka.Jika daging yang didinginkan kembali ke warna merah cerah ketika terkena oksigen setelah dibungkusOleh karena itu, kemasan vakum umumnya digunakan di hotel dan beberapa supermarket besar yang membutuhkan waktu penyimpanan yang lama dan kualitas tinggi.

Bahan yang digunakan dalam kemasan vakum tidak hanya termasuk polivinilden klorida (PVDC) dengan permeabilitas oksigen yang baik dan ketahanan penyusutan, tetapi juga poliester, poliamida, nilon, film poliester,dan bahan polietilena multilayer.
Di antara mereka, polyvinylidene klorida memiliki ketahanan tertinggi terhadap transmisi oksigen dan uap air di antara berbagai bahan membran,tapi kelemahan terbesarnya adalah ketidakmampuannya untuk menahan penyegelan panasPolyester memiliki kekuatan tarik yang kuat dan kelembutan; Nylon memiliki permeabilitas oksigen yang baik, ketahanan panas dan dingin, dan sifat mekanik yang kuat.memiliki permeabilitas uap air yang tinggi dan mahal, sehingga digunakan sebagai bahan untuk kemasan vakum daging segar dalam bentuk komposit multi-lapisan.

Kemasan Atmosfer yang Dimodifikasi
Kemasan atmosfer yang dimodifikasi, juga dikenal sebagai kemasan kembung adalah proses mengekstraksi udara dari kantong kemasan dan kemudian mengisinya dengan proporsi nitrogen tertentu,gas karbon dioksida, dan oksigen untuk meminimalkan kemungkinan infiltrasi oksigen, sehingga menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan produk.Daging segar yang dingin dapat mempertahankan warnanya dengan menggunakan kemasan atmosfer yang dimodifikasi.

Pengemasan Pengemasan Vacuum Heat Shrink

Perbedaan antara pengemasan vakum yang mengecilkan panas dan pengemasan vakum terutama terletak pada cakupan aplikasi produk.Kemasan yang tahan panas terutama digunakan untuk produk yang membutuhkan lapisan tahan kelembabanKemasan vakum terutama digunakan untuk makanan yang membutuhkan "penghambatan pertumbuhan bakteri, menghindari oksidasi, pertumbuhan jamur, dan kerusakan".kemasan retak panas memanaskan film retak untuk menempel erat pada produk, yang tidak hanya mencapai ketahanan terhadap kelembaban tetapi juga membuat produk lebih menarik secara estetis.

Potongan-potongan daging yang besar dapat dikemas dengan menggunakan pengemasan panas vakum yang mengecil.Keuntungan dari bentuk kemasan ini adalah bahwa hal itu dapat secara efektif mengurangi tingkat pecah kantong dan menghilangkan fenomena kebocoran jus selama pengemasan vakumPengolahan panas vakum tidak hanya menghambat proliferasi bakteri aerobik di permukaan daging yang didinginkan, tetapi juga mencegah polusi sekunder daging yang didinginkan,efektif memperpanjang masa simpanDibandingkan dengan kemasan atmosfer yang dimodifikasi, ini nyaman untuk transportasi dan memiliki biaya kemasan yang lebih rendah.

Penggunaan mesin kemasan panas untuk kemasan memiliki fungsi penyegelan, tahan kelembaban, anti polusi, dll, dan dapat melindungi barang dari dampak eksternal.Ini memiliki tingkat penyangga tertentu, terutama ketika mengemas barang-barang rapuh, dapat mencegah wadah dari menyebar ketika mereka rusak.